Montecaos

Voici une petite gourmandise que j'ai découvert quand j'étais étudiante, les Montecaos petit biscuits oriental, je l'aime tout particulièrement pour son côté sablé, parfumé légèrement par la cannelle et il est si simple à réaliser que vous aurez du mal à me croire.


Pas de balance ni de verre doseur pour cette recette si on peut appeler ça une recette tant elle est facile à réaliser.

 

Les ingrédients :



1 mesure ( de votre choix, comme une tasse ou un verre )

1 mesure de sucre
3 mesures de farine
environs 1 mesure d'huile neutre

de la cannelle




La recette :




Dans un saladier mettre le sucre et la farine et versez petit à petit l'huile pour obtenir une pâte malléable ayant quasiment la même consistance qu'une pâte à sablé par exemple.

Façonnez de boules légèrement aplaties puis déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrez selon vos goûts de cannelle.

Puis enfournez dans un fur préchauffé à 180 °C pendant environs 10 min, selon la taille de vos montecaos, dans tous les cas surveillez les bien ils brunissent très vite.

* L'avantage du principe de la mesure c'est que vous choisissez votre mesure en fonction de la quantité que vous souhaitez faire, par exemple une tasse à café si vous voulez en faire en petite quantité, une tasse à thé pour de plus grandes quantités ...

** Ils se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

 

Pâte de pralin

La toute première fois que j'ai tenté de faire une pâte de pralin, c'était pour une bûche, j'en garde un souvenir catastrophique, une pâte trop liquide au moment du roulage de ma bûche ça a été un désastre, de la crème de partout, qui dégouline de chaque côté, je voulais donc une recette qui me donne une pâte qui se tienne et je l'ai trouvé sur le très beau blog Ready, steady... cook

Ne trouvant pas de pâte de pralin sur mon bout d'île c'était une nécessité d'en réaliser moi même. D'autant que la recette demande peu d'ingrédients et surtout elle est très simple à réaliser.

 

 

 

 

 

Les ingrédients :



75 g de noix pour moi, que vous pouvez remplacer par des amandes ou tout autre fruit sec
75 g de noisette
150 g de sucre




La recette :




Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais sur feu moyen et remuer régulièrement.
Le sucre va petit à petit fondre et devenir caramel, soyez attentif, un caramel trop blond devient vite amer et trop fort en goût.

Une fois la bonne couleur obtenue versez le tout sur une plaque légèrement huilée et laissez refroidir.

Lorsque le tout est refroidi mixer pour obtenir une pâte, ensuite c'est selon les goûts et l'utilisation que vous souhaitez en faire, mixez plus ou moins.

* Cette pâte gourmande au possible peut s'utiliser de manière multiple, dans des moelleux au chocolat par exemple ... laissez faire votre imagination.

** Conservez dans une boîte hermétique ou un bocal au frais.

La Pumpkin pie ou Tarte à la citrouille

J'annonce ouverte la saison des pluie, temps maussade, presque frais par moment j'adore, surtout quand on est à la maison avec accessoirement une bonne tasse de thé et un truc à se mettre sous la dent ... ( bon c'est sûr c'est moins drôle quand on doit sortir, surtout avec bébé mais bon ). Nous entrons dans la saison chaude il fait très lourd, on transpire rien qu'à l'idée de bouger c'est épuisant donc un grain de pluie pour rafraîchir je ne dit pas non.

Amis métropolitains chez vous c'est l'automne qui s'annonce, une saison que j'aime aussi les feuilles qui tombent des arbres, les champignons, citrouilles, potirons et autre sont de sortie. Tout ça pour vous parler de ma tarte à la citrouille autrement appelée pumpkin pie que nous avons tous vu un jour dans nos séries américaines préférées. Je vous le dit cette tarte avec une tenue parfaite tient au corps, en même temps me direz-vous il faut bien préparer nos corps à l'hiver approchant ( oui j'avoue chez moi tout est prétexte à manger ).

La recette que je vous propose s'inspire de celle de Hervé cuisine, à vos citrouilles... prêt ?... partez !

Les ingrédients :


Pour la pâte :

250 g de farine
125g de beurre coupé en dés
3 càs de sucre
1/2 càc de sel
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau


Pour la garniture :

75g de sucre roux
75g de sucre
3 oeufs
1 càs de fécule de maïs
1 càc de cannelle en poudre
250 ml de lait tiède
500 de chair de citrouille cuite à la vapeur
1/2 càc de sel



La recette : 



 Dans votre robot muni de la feuille mettre tous les ingrédients de la pâte, mélanger à vitesse modérée jusqu'à ce qu'une boule se forme. La retirer, la filmer et la réserver au frais pour 1h. Etalez la et la mettre dans un moule à tarte, réservez à nouveau au frais.

Pour la garniture mélanger les ingrédients secs tels que la fécule, le sel, la cannelle et les sucres.
Ajoutez y la citrouille que vous aurez mixée.
Battre les oeufs et le lait et les ajouter au mélange précédent.
Versez l'appareil sur le fond de tarte.
Enfourner à 230°C pendant 5 min puis 30 min à 180°C.
Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée.

* La citrouille peut être remplacée par de la butternut, du potimarron ou autre courge du même genre.

** Un surplus de pâte ? j'en ai fais de petites étoiles à l'emporte-pièce que j'ai disposé sur la bordure de ma tarte.

Une longue absence justifiée

Quasiment un mois que je n'ai rien publié, mais non je ne vous ai pas oublié loin de là.
Mais ce mois d'octobre aura été plein de rebondissements et d'agréables surprises ainsi que de fabuleuses rencontres.

Grain de Sucre apparaîtra dans l'émission "Fallait le faire" diffusée sur M6 qui sera diffusée à partir de la semaine prochaine ( plus d'infos sur la page Facebook de Grain de Sucre ).
Une équipe fantastique a fait le déplacement pour suivre mon projet et nous a énormément soutenu, un immense Merci à Philippe et Florent qui me manquent très fort.

Un grand Merci à nos partenaires sans qui cela n'aurait pas été possible.
Ma Famille qui m'a toujours soutenue et mes amis (es) qui n'ont cessé de croire en Grain de Sucre et ça me touche beaucoup.
Mais un Merci aussi aux personnes que je ne connais pas ou peu qui m'ont suivi et encouragée.

A mon mari sans qui cette aventure n'aurait sans doute jamais vu le jour. Pour m'avoir dit après ma première fournée de macarons " Tu devrai les commercialiser " pour y avoir cru ( plus que moi ), pour avoir rendu ça possible en m'inscrivant au concours Fallait le faire, pour avoir bosser d'arrache-pied pour le tournage, pour me supporter et pour tout. Je t'aime.

A ma fille que j'ai hâte d'initier au macaronnage, mais qui en attendant est toujours fourrée dans la cuisine avec moi, qui veut voir tout ce qui mijote sur le feu. Ma chouquette que j'aime.

J'ai reçu à ma grande surprise des tas de messages de soutien et d'encouragement qui m'ont réellement émue aux larmes. Alors j'espère être à la hauteur de vos espérances et ferai tout pour.


Et la cerise sur le gâteau ( c'est le cas de le dire ) Mes recettes auront l'honneur de paraître dans un magasine local " Glitter " à partir du mois de décembre 2014. Pour cela merci à Pascal de me donner cette superbe opportunité et de me faire confiance.


C'est un véritable honneur que vous me faites tous autant que vous êtes.

Pour moi la Cuisine et tout ce qu'elle implique fait partie des plaisirs simples de la vie, se réunir autour d'une bonne table avec des gens qu'on aime c'est ça la vraie vie et dans un monde où les valeurs auxquelles je tiens se perdent je crois que j'ai aujourd'hui la confirmation que la cuisine " y'a que ça de vrai ". Et comme on dit " chez nous on rigole pas avec la bouffe ".


A tous encore merci.

Twix maison

Le Twix humm j'adore ça ! Rien que de publier cet article j'en ai l'eau à la bouche. 

Hyper sympa à la fin d'un bon repas avec des gens qu'on aime pour accompagner le café.

Coupé en petits carrés ( petits car il faut l'avouer ce sont des petites bombes caloriques ), ces "petites cochonneries" seront vite additives.

Les ingrédients :

Les ingrédients pour le biscuit : 

50g de sucre
1 pincée de sel
125g de beurre
160g de farine

Les ingrédients pour le caramel :

150g de sucre
1 càc de miel
150g de beurre
400g de lait concentré sucré
1 pincée de sel

Les ingrédients du glaçage :

100g d chocolat au lait
100g de chocolat noir





La recette :




Pour le biscuit, Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients pour le biscuit jusqu'à obtenir une boule de pâte. Etaler dans le fond d'un cercle de manière régulière, enfourner 25 min.

Pour le caramel, mettre tous les ingrédients du caramel dans une casserole mettre à feu doux sans cesser de remuer pendant 10 min, attention quelques secondes d'inattention et le caramel commencera à brûler au fond de la casserole. Verser le ensuite sur le biscuit cuit. Laisser refroidir.

Pour le glaçage, faire fondre au bain marie les chocolat et le répartir sur la couche de caramel. Laisser refroidir et mettre ensuite au frais une nuit. Une fois frais vous pourrez le découper en petits carrés.

 

 

 

Le Magestueux Pavlova

Comme je vous l'ai déjà dit je suis plutôt fruits dans les dessert que chocolat. Donc ce dessert c'est du bonheur pour moi.

Une meringue croquante à l'extérieure et fondante à l'intérieur, une chantilly crémeuse et gourmande pour finir avec des fruits dans toute leur simplicité, juste mûrs à souhait, ils donnent de la couleur, de l'acidité pour contraster avec la meringue.

Que dire de plus ?

Pour moi c'est un dessert qui en jette avec son beau volume, ses couleurs et avouez qu'il est d'un simplicité déconcertante ( si peu de vaisselle pour un tel résultat ! )






Les ingrédients :



pour la meringue
4 blancs d'oeufs
250g de sucre
1 pincée de sel
1 càc de vinaigre blanc
2 càc de maïzena

pour la crème fouettée
25cl de crème liquide
1 càs de sucre glace
1 sachet de chantilly fixe

Pour la garniture 
une mangue
2 kiwis
2 fruits de la passion
du coulis de framboise
( pour pouvez mettre de l'ananas, de la carambole les fruits qui vous font envie )




La recette :



Au batteur monter les blancs d'oeufs et la pincée de sel, une fois que le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Quand vous avez ajouter tout le sucre il faut battre suffisamment longtemps pour que le sucre soit dissout, soit 7 à 10 min.

 Assurez vous que vous ne sentez plus de grain de sucre. mélanger à la spatule la meringue avec le vinaigre blanc et la maïzena, Comme dirait Nigela, ne me demandez pas pourquoi, ni comment, mais ces deux ingrédients sont ceux qui vont nous permettre d'avoir ce moelleux dans notre dessert.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une feuille de papier sulfurisé dessiner un cercle de 20cm de diamètre au crayon à papier et retourner la feuille et disposez la meringue dans ce cercle soit à la spatule soit à la poche à douille, peut importe pourvus qu'il y ait une bonne épaisseur pour le côté moelleux à coeur et croquant à l'extérieur.

Enfourner, baisser la température à 150°C et laissez cuire 1h00. Une fois cuite laissez la meringue refroidir puis dressez la sur votre plat de service.
Coupez vos fruits et réservez-les.
Monter votre crème avec le sucre glace et le sachet de chantilly fixe.
Vous pouvez passer au montage, disposez la crème fouettée sur la meringue puis disposez vos fruits et finissez par le fruits de la passion et le coulis.

 Mettre au frais pour au moins 2h00 puis servez.

 

Pesto aux amandes

Du pesto, des pâtes, spaghettis pour moi et voilà !

Je suis tellement fière quand je vois mes pots de basilic sur ma terrasse, je ne pouvais pas passer à côté du pesto.

Etudiante je m'achetais mon pesto dans le commerce, ce n'est pas dans mon studio de barbie que j'aurais pu faire pousser mon basilic et surtout le jardinage ( qui ne fais toujours pas partie de mes compétences ) était loin d'être ma priorité, même si la cuisine l'était déjà un peu, elle.



Je fais toujours des pestos à ma façon, les pignons quand on en trouve sur l'île coûtent une fortune, du coup je les remplage par des amandes entières et émondées. Je suis heureuse d'avoir trouvé enfin une huile d'olive avec un rapport qualité/prix plus que satisfaisant, mon basilic, la star de cette recette.

Les ingrédients :


Un bouquet de basilic
100g d'amandes entière émondées
50 g de parmesan
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
du sel



La recette :


Dans votre mixer mettre les amandes, le parmesan, la gousse d'ail, une pincée de sel, puis le basilic effeuillé, mixer le tout, tout en versant l'huile d'olive pour obtenir une purée liquide.

* Pour la conservation je mets mon pesto dans un bocal puis je verse un filet d'huile d'olive dessus pour une meilleure conservation.

** Sur des pâtes évidemment, mais également sur des légumes, dans une soupe, etc